イギリスでホームステイをしていた時、夕食にマッシュルームのサラダを出されました。マッシュルームは生で食べられる唯一のきのこなのですが、当時その事実を知らなかったので、生のきのこが出た！と驚きました。恐る恐る口にしてみると、あら、おいしい！生マッシュルームの魅力に開眼した瞬間でした。
山形県の肘折温泉で、近くにマッシュルーム工場直営のレストランがあると聞き、足を運んでみました。その名も「舟形マッシュルーム マッシュルームスタンド舟形」。丸太づくりの山小屋風建物がかわいらしい外観です。
新庄駅から車で約20分。直売所併設。
マッシュルーム栽培は培地が大切。舟形マッシュルームでは、馬厩舎から出る敷料、県内の工場から排出されるコーヒー粕や大豆粕などを使用。さらに収穫後の菌床は、堆肥として県内の果樹園や田畑で使用されるのだとか。廃棄が少ない、地球にやさしいシステムで栽培されたマッシュルームを、さっそくレストランでいただきます。
メニューにはピザやパスタもありましたが、厚切りマッシュルームの写真に惹かれてハンバーガーを、あわせてスープ・サラダ・ドリンクのセットをオーダーしました。
ハンバーガー
おかわり自由のスライスされた生マッシュルーム
こちらではすべての料理にトッピング用生マッシュルームが付いてきます。しかもおかわり自由というのですから、きのこ好きにはもう天国！ スープはマッシュルームのポタージュで、濃厚な味わい。ほどなく着皿したハンバーガーは、大きめのマッシュルームがのっており、あの独特の歯ごたえを心ゆくまで楽しめます。生スライスはサラダやハンバーガーに加えたり、オリーブオイルやお塩をかけてそのまま食べたり。迷わずもう一皿おかわりしちゃいました。この舟形マッシュルームはお取り寄せも可能。自宅でも新鮮なマッシュルーム料理を楽しめます。
