長年日本で培われてきた食文化「発酵」と、フランス料理の調理技法を融合したコース料理「Nipponキュイジーヌ ～発酵～」秋メニューが、大手町のビジネス街にある日本旅館「星のや東京」にて宿泊者限定で提供が開始されました。
使われる食材は、星のや東京の料理長・浜田統之が免疫力を高めると言われる発酵食品を選定し、これに合わせる食材を日本各地の生産者のもとへ出向き、集めたもの。今までは魚と野菜を中心としていましたが、今回より肉を使った料理を提供し、食材の幅が広がりました。
例えば、浜田氏の代表的な料理の一つである「五味（酸・塩・苦・辛・甘）」では、田舎漬けたくあんや金山寺味噌、秋刀魚のぬか漬け、かんずりなど、日本で古来より親しまれてきた発酵食品を取り入れています。
ほかにも、ローストした鹿のロース肉に、鹿の出汁を使ったコンソメスープをあわせたメインのスープ料理「鹿肉とねさし味噌のポトフ」では、徳島県で古くから作られている豆味噌・ねさし味噌を使用。
また、ゆり根とホワイトチョコレートで仕立てた真っ白な見た目のモンブランには、栃木県・那須町「森林ノ牧場」のジャージー牛を使ったミルクジャムを使用しています。
「Nipponキュイジーヌ～発酵～」秋メニュー
■料金：1名 18,000円（税・サービス料10％別、宿泊料別）
■予約：要予約 公式サイト（https://hoshinoya.com/tokyo/）にて前日まで受付
ミルクジャムについての紹介記事はコチラ
また、宿泊者限定で11月30日まで、オープントップバスで東京の街を巡るアクティビティ「東京絶景ナイトバスクルーズ」を実施中です。このアクティビティの最大の魅力は、圧倒的な開放感を味わえる点。通常定員50名のところを最大20名で運行され、大手町を出発し、皇居や国会議事堂のある霞が関、虎ノ門エリアを抜けて東京タワーへと向かいます。東京タワーの近くでは10分ほど停車するのもうれしいポイントです。
普段とは違う高い目線から360度の絶景や東京の美しい夜景、都心を走り抜ける爽快感を存分に楽しみましょう！
■時間：【１】18:00～19:00【２】20:00～21:00
■料金：大人1名 3,500円（税込）*東京都在住の方は１名 2,500円（税込）*6歳以下のお子様は無料
公式サイトまたは星のや東京フロントにて出発15分前まで受付
星のや東京の3密回避旅についての紹介記事はコチラ
※内容、データなどは2020年7月時点の情報です
