温泉旅館をひとりで利用する人が増えるにつれ、ひとりで宿泊できる宿は増えていますが、蟹会席については、一般的には最少2人以上の利用時のみに提供する宿がほとんど。
そこで、温泉旅館「界 加賀」「界 出雲」では、おひとり様でも、好きな部位から、好きな味で、好きなペースで、蟹を食べてもらいたいと専用コースを設定。それも、ただ単にこれまでの料理の分量をひとり分にするのではなく、ひとりの時にこそ感じられる味の繊細な違いや変化も楽しんでもらいたいと、一口ごとの味わいが鮮明になるような工夫や、贅沢感にひたれる内容になっています。
例えば、産地や品質の保証を示すタグが付き、大皿でもはみでるほどの「タグ付きの活蟹」を一杯まるごと堪能できます。蟹味噌がたっぷり詰まった甲羅も、卓上の七輪で甲羅焼きにし、自分好みの火の通り加減で味わえます。
星野リゾート 界 加賀
そしてメインで味わえる一杯の蟹は、界 加賀では塩水に浸した縄を、タグ付きの活蟹に巻きつけて蒸し上げる「活蟹のしめ縄蒸し」を、界 出雲では杉板で挟んだ松葉蟹を奉書で包んで蒸し上げる「活蟹の奉納蒸し」として提供。この贅沢な一杯を、用意された蟹塩とすだちや、煎り酒、雲丹太白など、味の繊細な違いや変化を楽しめる6種類のつけダレ（コンディメント）とともに味わい尽くすことができます。〆の蟹雑炊もたまらないおいしさです。
星野リゾート 界 出雲
「ひとり蟹会席」
■星野リゾート 界 加賀（石川県・山代温泉）
期間： 2021年3月10日チェックインまで（12月29日～1月6日を除く）
料金：44,000円～（1名1室利用時1名あたり、サービス料込・税別、夕朝食付）
https://kai-ryokan.jp/kaga/
■星野リゾート 界 出雲（島根県・玉造温泉）
期間： 2021年3月10日チェックインまで（12月31日～1月4日を除く）
料金：47,000円～（1名1室利用時1名あたり、サービス料込・税別、夕朝食付）
https://kai-ryokan.jp/izumo/
