「星野リゾート リゾナーレ 八ヶ岳」後編では、ワインリゾートについてご紹介します！
ようこそ、「ワイン×リゾートの旅」へ
国産ワインの宝庫である山梨と長野。その県境に位置するリゾナーレ八ヶ岳では、土地の魅力を最大限に生かした旅を提供するべく、「ワインリゾート」をコンセプトにしています。秀逸なワインが育まれるこの地で、グラスを片手に過ごすひとときを愉しみましょう。
●ワインリゾートとは
八ヶ岳らしい魅力を確立するために2003年から発足した「ワインプロジェクト」の主軸となるのが、「ドメーヌ ミエ・イケノ」のワイン。醸造家・池野美映氏とともに歩んできたこのプロジェクトは、2006年の畑の開墾からはじまり、2011年にようやくファースト・ヴィンテージのリリースに至りました。これを機に「ワインリゾート」を発表し、ワインを取り入れた宿泊プランや施設の充実を計っています。
今回は特別に、通常は非公開の「ドメーヌ ミエ・イケノ」の葡萄畑に案内してもらいました。八ヶ岳や南アルプスに囲まれた畑は爽快感にあふれて、心地良い気に満ちていました。葡萄畑というと棚栽培を思い浮かべますが、ここでは池野氏が醸造を学んだフランス式の垣根栽培を採用。青い空に吸い込まれるように、葡萄の木が整列している様子は、日本じゃないような錯覚を覚えます。
エチケットの上部は八ヶ岳のシルエットになっています
醸造方法も、重力を利用する日本初のグラビティ・フロー・システムを導入。極力ポンプなどの人工負荷を掛けず、ゆっくりと自然に醸していきます。それゆえ、「ドメーヌ ミエ・イケノ」のワインは、八ヶ岳の自然をそのままボトルに詰めたような、凛とした強さと優雅さのある味わいで知られています。日本屈指のソムリエやワインジャーナリストも「ドメーヌ ミエ・イケノ」のワインを高く評価しており、特にピノ・ノワールの広がりのある味わいは、日本を代表する1本とも言われています。そしてこの「ドメーヌ ミエ・イケノ」のワインを楽しめるのは、ここリゾナーレ八ヶ岳だけなのです。
そんな池野氏のワインをはじめ、山梨・長野県産のワインを気軽に楽しめるのが「八ヶ岳ワインハウス」。24種のワインをテイスティングサイズで楽しめるワインサーバーが設置されており、気軽に飲み比べができるのです。
グラスを取り、サイズを選んでボタンを押すだけ。どれにしようか、迷ってしまいます
後精算式のカードと一緒に、それぞれのワインの特色が書かれた冊子を渡されるので、好みのものを探しては1杯、いつもは選ばないタイプを冒険して1杯...とグラスが並んでいきます。量も三段階あり選べるので、少しずつたくさんの種類を試すこともできます。家族や友人とワイントークもよし、お隣のブックス＆カフェの本を読みながらもよし、ワインリゾートを心ゆくまで堪能しましょう。気に入った1本は、ボトルでの購入も可能です
● 新ワインスイートルームにステイ
今回私たちが体験したのは、「新ラグジュアリーワインスイートステイプラン」。ワインリゾートを満喫するために設えた、メゾネットタイプのスイートに宿泊、ワインとのマリアージュを楽しむためのお料理と、ワイン用葡萄からつくられたスクラブによるスパトリートメントが組まれています。
新ワインスイートルームは、ワインレッドの色調に統一され、葡萄の木で作られたキーホルダーから部屋の備品まで、「ワイン」へのこだわりが感じられます。ワインセラーも置かれ、適温に冷やされた５本のワインは滞在中自由に飲んでOK♪ 個性豊かなグラスやおつまみも用意され、ブランケットにくるまって、お部屋でピクニック気分が味わえます。食後にはお部屋にチーズやナッツの盛り合せも届けられます。時間に縛られずゆったりとワインを愉しみたい方にはぴったり。さらに、「ミエ・イケノ」オリジナルワイングラスとワインダイアリー、残ったワインを詰めてサングリアにできるお土産セットも一人に一つずつプレゼント。至れり尽くせりのスイートルームです。
下：食後はお部屋でのんびりと。ワインに酔いしれる夜が続きます。
【地元野菜をふんだんに使った前菜×ローズ2012（山梨県 四恩醸造）】
ゴルゴンゾーラチーズと牛肉のリエットのコーン詰めや鮎とズッキーニのフリット、
イワナのタルタル、フォアグラのソテーなど個性豊かな9種の前菜。
これにあわせるのは、ピーチジュースのようなにごりのあるワイン。
グリ系と呼ばれる渋みの強い甲州を、皮色を出すために無濾過で醸造したもの。
甘い香りに対して、しっかりとした力強い味わいが特徴的でした。
【甲州牛サーロインの炭火焼 ミエ・イケノの畑から採れたワインのソース
明野町、篠原さんが作ったお米のリゾット添え
×ミエ・イケノ ピノ・ノワール2011（ドメーヌ・ミエ・イケノ）】
お肉のソースはワインと同じものを使っているので、まさに相性ぴったり、抜群の味わい！
別添えで目の前で調理してくれたリゾットは、焦しバターの甘い風味がまるでフィナンシェのよう。
重厚且つふくよかなピノ・ノワールは、お肉やリゾットに負けることなく余韻豊か。力量あるワインでした。
そして、日本初のワイン用葡萄を使ったスパトリートメント「VINO SPA®」で、極上リゾートの仕上げを。贅沢に1本分のワインを使ったフットバスで血行を促進した後、ワインの醸造過程で発生する葡萄の皮や種を使ったスクラブで肌をマスク。葡萄に含まれる成分が余分な皮脂を取り除き、ふっくらとした肌に導いてくれます。ポリフェノールをたくさん含んでいるので、透明感のあるもちっとした仕上がりに大満足でした。
施術前にカウンセリングとパッチテストをしてくれるので、お酒の飲めない人でも安心です。
【新ラグジュアリーワインスイートステイプラン】
期間：10月1日〜2014年3月31日
内容：ワインスイート宿泊＋オットセッテVino e Cucinaディナー＋オットセッテ朝食＋VINO SPA® Body80分＋イルマーレフリーパス
料金：2名1室利用時の1名料金 95,000円〜
●ワイン＋αのアクティビティが盛りだくさん！
ワインリゾートをもっと楽しむために、四季折々の＋αのアクティビティも用意されています。秋には「爽朝ワイン葡萄収穫」「秋の夕暮れBOOKS&WINE」「月光乗馬」「秋のインルームSPAプラン」の4プランが登場。私たちは「月光乗馬」を体験してきました。満月の夜、馬に乗って月明かりを頼りに森や草原を散策。1時間ほどのライディングを楽しんだ後は、牧草地で月光を浴びながら夜のピクニックに。トロトロにとろけた焼きカマンベールチーズとワインで乾杯します。
簡単なレクチャーの後、インストラクターさんの後ろに付いて森へと出発。
よく調教された馬なので、初めての乗馬でも安心です。
取材日は満天の星空が広がり、天の川もくっきり見えました。虫の声や森の動物の気配、風の音、草の香り...夜の自然に抱かれて五感もクリアになり、ワインもひと味違うようでした。
今回は秋のプランのご紹介でしたが、季節にあわせてワインとともに楽しむプランがリリースされているので、ぜひHPをチェックしてみてくださいね！
【各プラン内容】
月光乗馬...満月の夜のみに開催する、大人のための人気プラン。夕食時に重なるので、連泊した2泊目の夜におすすめ。期間：9月17日、18日、10月15〜18日（全6回）、時間：19：00〜21：00、料金：25,000円
爽朝ワイン葡萄収穫...「ドメーヌ ミエ・イケノ」の畑にお邪魔して葡萄の収穫体験をします。期間：9月中旬〜10月中旬に、収穫にあわせて数日開催（収穫日は1週間前に決定、今期は終了）、時間：7：30〜11：00料金：無料
秋の夕暮れBOOKS&WINE...ソムリエがセレクトした、本とワインのマリアージュ。物語に登場するワインを片手に小説を楽しめます。木箱入りでプレゼントやお土産にも最適。期間：9月14日〜11月4日、料金：3,000円〜（ワイン1本と本のセット）
秋のインルームSPAプラン...広々としたテラスとリビング、ベッドルームの付いたテラススイートルームに宿泊し、お部屋でワインを使ったスパを受けられます。バスソルトやトリートメントオイルなどの特典も付き、女子会やおこもり派にぴったりのプラン。期間：9月23日〜11月29日の平日限定、内容：1泊2食（オットセッテディナー）＋朝食or昼食＋VINOSPA®トリートメント40分、料金：39,300円〜（3名1室利用時）
● 「Wine Resort Festa 2013」が開催！
この期間はピーマン通りが「八ヶ岳ワイン回廊」へと変身し、山梨•長野周辺のワイナリーが日替わりで出店します。オリジナルグラスを片手に飲み比べしたり、清里ハムや焼きたて窯焼ピザ、チーズフォンデュなど、ワインとの相性抜群のフードマルシェのはしごをしたりと、お楽しみがいっぱい。また、この期間だけのプレミアム企画として、
1.ワインとイタリア料理のマリアージュをスペシャルプランで用意（ランチとディナー）
2.ソムリエによるワインセミナー
3.フェスタ限定のラインナップに一新したワインハウスでは、24種すべてをテイスティングできるワインハウスパスを販売（3,000円）。
4.ガーデンチャペルコンサート
5.通常12時オープンのもくもく湯が朝からオープン。前日のワインを癒すハーブティーも用意。
6.宿泊者限定で「ドメーヌ ミエ・イケノ」見学へ。池野氏との語らいのひとときを。
と、スペシャル感たっぷり。ワイン回廊の入場券などがセットになった特別宿泊プランも、3プランあります。ワインリゾートを体感できる特別な3日間。ぜひ訪れてみたいですね。
【Wine Resort Festa 2013 概要】
期間：11月22日（金）、23日（土）、24日（日）
時間：10：00〜16：00
料金：八ヶ岳ワイン回廊入場券2,500円（試飲パスチケット）。フードマルシェは別途会計。
出店ワイナリー：勝沼醸造、中央葡萄酒、サントリー、シャトー酒折、シャトーマルス、メルシャン、ルミエールほか
